莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三種榆錢的家常美食做法。提起榆錢，可能很多人并不知道，尤其是生活在城市里的人們對(duì)榆錢的認(rèn)識(shí)可能幾乎是零。但對(duì)于北方人來(lái)說，榆錢就是一年一度非常期待的一種美食，只有在這個(gè)季節(jié)才能吃到。榆錢的做法有很多種，比較常見的吃法是榆錢麥飯，相信很多生活在農(nóng)村的人從小就吃過這種美食。但對(duì)于榆錢的其他做法，估計(jì)很多人就不那么清楚了。今天小面姨就給大家介紹三種榆錢的做法，這三種做法是我最拿手的三種做法，每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)隔三差五做給家人吃，味道超級(jí)好，你們可以試一試。

榆錢是一種生長(zhǎng)在榆樹上的美味，也是榆樹的葉子，同時(shí)也是一道食材。春天野菜雖然好吃，但有的里面含有較多的草酸，一定要先焯水后才能食用。有一種野菜“不含草酸”，它的含鈣量和含鐵量比菠菜還要高，那就是榆錢， 榆錢又名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆樹上長(zhǎng)出的一種野菜，因?yàn)樗男螤羁瓷先ハ褚幻豆糯鷷r(shí)候的貨幣銅板，所以被古人命名為“榆錢”， 采摘期短，喜歡吃的朋友別錯(cuò)過。不含草酸的野菜，比槐花香椿還好吃，止咳化痰助睡眠，現(xiàn)在正當(dāng)季。今天這三種榆錢的做法很簡(jiǎn)單，一點(diǎn)也不復(fù)雜，即使你是廚房小白，做起來(lái)也很容易。現(xiàn)在，我把三種榆錢的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三種榆錢的做法】

【榆錢炒雞蛋】

食材：榆錢、雞蛋3個(gè)、鹽半勺。

做法：1、將榆錢中里面的雜質(zhì)要挑出，小小的榆樹葉子可以食用不用扔掉的榆錢一定要用流水多沖洗幾遍，野生的榆錢會(huì)有一些小蟲子之類的，淘洗的時(shí)候，在水里放入少許食鹽淘洗，可以起到殺蟲的效果，然后撈出盡量控干水分。

2、把榆錢裝入面盆中，把3個(gè)雞蛋打入榆錢中，加少許食鹽，其它的調(diào)味品不需要加，會(huì)影響榆錢的清香口感。

3、把榆錢與雞蛋攪拌均勻，要讓每個(gè)榆錢葉上都沾上蛋液，熱鍋熱油，油熱后把攪勻的榆錢倒進(jìn)去，不要立刻翻動(dòng)。

4、等底部稍稍凝固，用鏟子緩慢地翻動(dòng)，慢慢炒，蛋液全部受熱凝固后，用鏟子將雞蛋慢慢撥散炒成小塊，即可關(guān)火裝盤。

【榆錢窩窩頭】

食材：榆錢、面粉適量、鹽、食用堿少許。

做法：1、準(zhǔn)備1盆新鮮榆錢，榆錢是榆樹上的種子，榆錢成串的生長(zhǎng)，形如錢幣而得名“余錢”，諧音“榆錢”。榆錢挑揀出葉子和枯枝，清洗的時(shí)候盡量多洗幾遍，最好在水里放入少許食鹽淘洗，然后撈出盡量控干水分。

2、榆錢洗過之后瀝干水分放在盆中，加一勺鹽和少許食用堿用手揉搓幾分鐘，榆錢揉搓出一些水分，分次加入面粉，將面粉和榆錢混合抓拌成面絮，再揉成團(tuán)，如果太干可以加適量清水。

3、手上可以抹點(diǎn)油防粘，然后揪下一坨面，搓成圓形，再做成窩窩頭的形狀。

4、鍋中燒適量水，把窩窩頭放到籠屜上，之間留出空隙，防止蒸熟粘連在一起，鍋中水燒沸騰上汽后，大火蒸15分鐘即可，出鍋涼一會(huì)，太熱吃發(fā)粘，晾一會(huì)吃起來(lái)勁道。

【榆錢煎餅】

食材：榆錢、雞蛋、面粉、鹽、五香粉、清水。

做法：1、做煎餅只需一把榆錢就可以了，再準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，適量面粉，先把榆錢的根蒂摘掉，然后仔細(xì)清洗干凈，大家在洗的時(shí)候最好洗兩到三次。

2、取一個(gè)大盆打入3個(gè)雞蛋，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍娣鄣牧靠梢愿鶕?jù)人口的多少隨意添加，照著一個(gè)方面不停的攪拌，攪拌稠成糊，不能有小面疙瘩。

3、接著倒入適量的清水，慢慢攪拌成糊狀，面糊攪成可以拉成絲即可，不能太稠或者太稀，放置5分鐘。

4、接著把洗好的榆錢從水中撈出來(lái)，放入面糊里，然后放入食鹽和五香粉調(diào)味，攪拌均勻，電餅鐺，放入一點(diǎn)食用油，把面糊均勻平攤至鍋底，烙的過程中要轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，這樣受熱均勻，底部一面烙好，再翻個(gè)面，繼續(xù)烙另一面至熟。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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