“大寒到頂點(diǎn)，日后天漸暖。”作為二十四節(jié)氣之末，大寒既是一年中最寒冷的時(shí)節(jié)，也蘊(yùn)含著冬盡春生的轉(zhuǎn)機(jī)。此時(shí)正值歲末，養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)尤為關(guān)鍵——吃對(duì)三樣食物，避開(kāi)兩類忌口，做好一件要事，便能順應(yīng)天時(shí)，積蓄能量，為身體筑牢御寒屏障，平安迎接新春的到來(lái)。

"三樣要吃"：補(bǔ)足精氣，溫暖過(guò)冬

一吃溫補(bǔ)羊肉：驅(qū)寒暖身，補(bǔ)益氣血

大寒時(shí)節(jié)寒氣最盛，人體陽(yáng)氣內(nèi)藏，最宜食用溫補(bǔ)之品。羊肉性溫而不燥，富含蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)，既能溫中暖下、驅(qū)散寒氣，又能補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)體質(zhì)。推薦當(dāng)歸生姜羊肉湯或紅燜羊肉，加入幾片當(dāng)歸、數(shù)段黃芪，更能增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血之效。一碗熱騰騰的羊肉下肚，從內(nèi)而外溫暖全身，尤其適合畏寒乏力、手腳冰涼的人群。

推薦食譜【紅燜羊肉】

食材：羊腿肉、胡蘿卜、土豆、香葉、桂皮、花椒、蔥段、姜片、干辣椒、幾顆冰糖。

1、先把羊肉放進(jìn)冷水鍋里，再扔點(diǎn)蔥姜、花椒進(jìn)去，倒上點(diǎn)料酒，給羊肉焯焯水，去掉那些臟東西。等水開(kāi)了，把羊肉撈出來(lái)，瀝干水分。

2、接著另起個(gè)鍋，多放點(diǎn)姜片進(jìn)去，把姜片炒到微微焦香，這時(shí)候再把羊肉倒進(jìn)去翻炒。等羊肉炒得差不多了，舀一勺豆瓣醬進(jìn)去，把紅油炒出來(lái)，那香味一下就出來(lái)了。然后把其他香料都放進(jìn)去，和羊肉一起翻炒翻炒。

3、炒香之后，咱往鍋里倒一罐啤酒，再加點(diǎn)清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉。接著來(lái)點(diǎn)生抽、少來(lái)點(diǎn)老抽，再撒點(diǎn)鹽調(diào)味。大火把水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，讓羊肉安安靜靜地?zé)踔?40 分鐘。

4、40 分鐘過(guò)去，把土豆塊和胡蘿卜塊扔進(jìn)去，繼續(xù)燉煮個(gè) 15 - 20 分鐘。等時(shí)間到了，這紅燜羊肉就大功告成啦！

夾一塊嘗嘗，一咬羊肉就脫骨了，一點(diǎn)膻味都沒(méi)有，軟爛入味，香得不得了。搭配上煮得粉粉的土豆和甜甜的胡蘿卜，簡(jiǎn)直太下飯了，家人們一定要試試！

二吃根莖山藥：健脾固腎，平補(bǔ)不膩

“冬吃根，保安康”。山藥性味平和，既能補(bǔ)脾肺之氣，又能益腎固精，是冬季平補(bǔ)的佳品。其富含黏液蛋白、淀粉酶等成分，易于消化吸收，對(duì)脾胃虛弱者尤其有益�？蔁跎剿幣殴菧�、蒸山藥糕，或與小米同煮成粥，潤(rùn)而不膩，補(bǔ)而不燥，為身體提供溫和而持久的滋養(yǎng)。

推薦食譜【紅棗山藥雞湯】

食材： 1000 克雞肉、紅棗10 來(lái)顆、一小撮枸杞子、500 克山藥、清水、五片姜片、三段大蔥、鹽 1 勺

1、先把新鮮雞肉放清水里泡泡，把血水給泡出來(lái)，大概泡一個(gè)小時(shí)就行。趁著這時(shí)間，把姜切成片，蔥切成段。

2、等雞肉泡得差不多了，咱往鍋里倒上適量的水，把洗干凈的雞肉放進(jìn)去。記住哈，雞肉得冷水下鍋，然后開(kāi)大火把水燒開(kāi)。水開(kāi)了之后，上面會(huì)有一層浮沫，用勺子把浮沫撇掉，再把雞肉撈出來(lái)，用清水洗干凈。

3、接著把洗好的雞肉放進(jìn)電壓力鍋里，再把切好的蔥姜也放進(jìn)去，倒上適量的水，把紅棗也扔進(jìn)去，然后蓋上蓋子，選煲湯模式就成。

4、這時(shí)候咱來(lái)處理山藥，把山藥洗干凈，然后把皮去掉。等電壓力鍋煲湯模式 25 分鐘結(jié)束后，把山藥放進(jìn)去，再選煮飯模式。

5、等煮飯模式結(jié)束，咱打開(kāi)蓋子，往鍋里倒上適量的鹽，調(diào)調(diào)味，再把枸杞子放進(jìn)去。得嘞，這香噴噴的紅棗山藥雞湯就大功告成啦，趕緊盛上一碗嘗嘗，暖身又暖心！

三吃黑色食物：補(bǔ)腎藏精，涵養(yǎng)根本

中醫(yī)認(rèn)為“黑入腎”，大寒時(shí)節(jié)腎氣當(dāng)令，宜多食黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物。黑芝麻富含維生素E與鈣質(zhì)，可烏發(fā)潤(rùn)膚、潤(rùn)腸通便；黑米有“補(bǔ)血米”之稱，能滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝；黑豆則是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，有活血利水之效。可將三者混合煮粥，或制成黑芝麻糊，每日適量食用，有助于補(bǔ)腎益氣，為來(lái)年春天的生發(fā)儲(chǔ)備能量。

推薦食譜【養(yǎng)發(fā)營(yíng)養(yǎng)粥】

食材：黑豆、黑芝麻、核桃、小米、血糯米、紅棗、枸杞、紅糖

先把黑豆、黑芝麻、核桃、小米、血糯米和紅棗一股腦兒地淘洗干凈，都丟進(jìn)鍋里，加適量的水。要是你有電燉鍋，直接調(diào)到煮粥模式就行，就等著它慢慢熬。等粥煮好啦，別急著盛出來(lái)，這時(shí)候把枸杞放進(jìn)去，攪拌攪拌，再燜個(gè)幾分鐘，讓枸杞的味兒也融入到粥里。最后呢，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)紅糖，甜滋滋的，味道超贊！

這粥當(dāng)早餐吃簡(jiǎn)直絕了。早上起來(lái)，喝上一碗熱乎乎的養(yǎng)發(fā)粥，渾身都暖乎乎的，一整天都元?dú)鉂M滿。而且它的營(yíng)養(yǎng)可豐富了，黑豆、黑芝麻和核桃對(duì)頭發(fā)好得沒(méi)話說(shuō)，能讓咱們的頭發(fā)又黑又亮。紅棗和枸杞還能補(bǔ)氣血，女孩子多喝點(diǎn)，臉色都能變得粉撲撲的。

"二樣不吃"：避免損傷，守護(hù)陽(yáng)氣

一不吃生冷寒涼：護(hù)脾胃，存陽(yáng)氣

大寒時(shí)節(jié)，自然界陽(yáng)氣潛藏至深，人體陽(yáng)氣也最為收斂。此時(shí)脾胃如同被寒霜覆蓋的土壤，消化火力本就不足。生冷食物如冰飲、涼菜、寒性水果，如同向微弱的爐火澆灌冷水，會(huì)直接損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致運(yùn)化失常，引發(fā)腹脹泄瀉。

此時(shí)飲食首重“暖”字。飯菜宜熱食，水果可蒸煮，烹飪多用姜、蔥等溫性佐料。忌口生冷，實(shí)則是為身體保存迎接春日生發(fā)的能量火種。

二不吃油膩厚味：防積滯，助運(yùn)化

年關(guān)將近，聚餐增多，但大寒時(shí)節(jié)人體新陳代謝較緩，過(guò)量食用肥甘厚膩、油炸辛辣的食物，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致痰濕內(nèi)生、積滯不化。建議節(jié)制飲食，烹調(diào)以蒸、煮、燉為主，少用煎炸，避免過(guò)度攝入高油高糖食物，保持脾胃清爽，為春季陽(yáng)氣生發(fā)打好基礎(chǔ)。

"一事要做"：適度運(yùn)動(dòng)，暢通氣血

大寒養(yǎng)生，不僅要“補(bǔ)”，更要“通”。適度的戶外運(yùn)動(dòng)不可或缺——不必劇烈，但貴在堅(jiān)持。

推薦動(dòng)作：

1. 朝陽(yáng)散步：選擇上午陽(yáng)光較好的時(shí)段，慢步行走20-30分鐘，促進(jìn)氣血流通，吸收自然陽(yáng)氣。

2. 八段錦或太極拳：這類溫和的傳統(tǒng)導(dǎo)引術(shù)，能舒展筋骨、調(diào)和呼吸，尤其適合中老年人。

3. 拍打經(jīng)絡(luò)：每日早晚輕輕拍打四肢外側(cè)（膽經(jīng)、膀胱經(jīng)），有助于驅(qū)散寒濕，疏通經(jīng)絡(luò)。堅(jiān)持適度運(yùn)動(dòng)，能讓補(bǔ)益的氣血運(yùn)行通暢，達(dá)到“補(bǔ)而不滯”的效果。

大寒養(yǎng)生，本質(zhì)上是一種與自然節(jié)奏的和鳴。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，不宜盲目大補(bǔ)，而應(yīng)注重平補(bǔ)、溫補(bǔ)、慢補(bǔ)，兼顧脾胃運(yùn)化能力。飲食上要“暖”而“軟”，作息上要“早臥晚起，必待日光”，情志上宜“靜神少慮，保持平和”。

尤其今年大寒緊鄰歲末，在忙碌中更要顧護(hù)身體——避免熬夜耗神，注意足部保暖（“寒從腳起”），睡前可用艾葉泡腳，驅(qū)寒助眠。

大寒是冬日的終章，也是春天的序曲。在這最冷的時(shí)節(jié)里，我們用溫?zé)崾澄镒甜B(yǎng)身體，用適度運(yùn)動(dòng)激活氣血，用飲食禁忌守護(hù)陽(yáng)氣，完成一年中最后的能量積蓄。

當(dāng)我們?cè)诤L(fēng)中燉上一鍋羊肉，在晨光里打上一套太極，我們不僅在順應(yīng)天時(shí)，更是在完成一種古老而莊重的儀式——對(duì)自然的敬畏，對(duì)身體的照拂，對(duì)生命的珍重。愿這份傳承千歲的養(yǎng)生智慧，助你我安穩(wěn)度過(guò)歲末寒天，帶著溫暖與力量，迎接即將破土而出的春天。