來源：市場資訊

（來源：無錫日報）

春天的無錫

是從一口軟糯的青團(tuán)開始的

雖說距離清明節(jié)還有一段時間

但無錫的街頭巷尾

那一抹清新的碧綠色已經(jīng)悄然登場

在朝陽農(nóng)貿(mào)市場

雖然還不是青團(tuán)銷售的最高峰

但攤位前已經(jīng)吸引不少嘗鮮的市民

“給我來十個青團(tuán)，四十個白團(tuán)！”市民沈阿姨一口氣買了五十個團(tuán)子，兩個塑料袋裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?！懊磕赀@個時候都要買，放冰箱當(dāng)早飯，能吃上半個月呢?！?/p>

小敏糕團(tuán)工作人員張素琴介紹，目前一天能賣出七八百個，還屬于“熱身”階段。今年即食青團(tuán)共有八個口味，但目前只上了六款，還有些“重頭戲”還沒登場?！跋癖盍裆徔谖?，現(xiàn)在還沒有現(xiàn)貨，得過幾天才能上架。到了清明前一周，攤位后面的周轉(zhuǎn)筐堆得比人還高，放眼望去一片綠色，每天輕輕松松賣掉一萬多個青團(tuán)。”

而在中華老字號穆桂英美食

青團(tuán)同樣也只是小規(guī)模上市

柜臺里擺放著豆沙口味的青團(tuán)

并未出現(xiàn)旺季時琳瑯滿目的景象

“真正的旺季在清明前一周，”店員表示，“到時候排隊是常態(tài)，現(xiàn)在只是預(yù)熱?！?/p>

對于追求那一口傳統(tǒng)味道的無錫人來說，麥青汁是青團(tuán)的靈魂。將新鮮翠綠的小麥搗作青汁，和入糯米粉中，包上各式餡料，蒸出來的青團(tuán)又軟又有嚼勁，清香撲鼻。

如今市面上售賣的青團(tuán)，大致可分為兩種：一種是方便快捷的即食青團(tuán)，純糯米制作，開袋即可享用那份軟糯；另一種則是延續(xù)了老手藝的傳統(tǒng)生制青團(tuán)，在糯米粉中摻入粳米，口感更為筋道，買回家后最好熱一熱再吃，更能品味到那份米香與麥香的融合。

無論是最傳統(tǒng)的豆沙餡、芝麻餡，還是近些年興起的蛋黃肉松、榴蓮等新式口味，青團(tuán)已經(jīng)成了無錫人舌尖上的春日記憶。在價格上，這份“春天的味道”也比較親民。記者走訪了解到，目前市面上的青團(tuán)價格從2元到8元不等。最經(jīng)典的豆沙、芝麻等傳統(tǒng)口味，價格多在2元左右；而像蛋黃肉松這樣的網(wǎng)紅款，則售價4至6元；目前價格最高的是榴蓮青團(tuán)，賣到了8元一個。

需要提醒的是，青團(tuán)雖美味，但也不宜多食。有媒體報道，杭州一位女士因食用多個青團(tuán)后引發(fā)腹痛，最終被診斷為急性胰腺炎。醫(yī)生解釋，新式青團(tuán)的餡料大多比傳統(tǒng)青團(tuán)更高脂高糖，大量進(jìn)食會導(dǎo)致甘油三酯急性增高，極易誘發(fā)急性胰腺炎。

適量食用尤為關(guān)鍵。青團(tuán)通常高脂高糖，過多食用會刺激胃酸過度分泌，老人及腸胃病患者不宜多食。同時，糖尿病患者和高血脂人群應(yīng)避免含糖量或脂肪含量高的餡料。

望著柜臺里那一顆顆碧綠如玉的青團(tuán)，仿佛看到了江南春天的縮影。再過一段時間，隨著清明節(jié)的臨近，無錫的糕團(tuán)店將迎來真正的銷售高峰。人們愿意為這一口碧綠停下腳步、排上一會兒隊，大概就是春天里最動人的煙火氣息。

禧寶今天再給大家推薦幾家

好吃的無錫糕團(tuán)店

01

小紅糕團(tuán)店

稻香市場的老網(wǎng)紅了

開了25年的小店總是有點道理的

無論什么時候去

總少不了排隊的叔叔阿姨

時鮮的馬蘭頭青團(tuán)

正是品嘗的好時候

吃春菜嘗鮮味、美滋滋

02

花沿橋糕餅店

花沿橋糕餅店作為一家百年老店，已經(jīng)承載了五代人的記憶，用老式的蒸籠和灶臺燒著木柴做出來的團(tuán)子似乎別有風(fēng)味。百年來，通過一代代的手藝傳承，始終堅持純手工制作，做出來的青團(tuán)更有韌勁，也更容易消化，腸胃不好的人和老年人都能吃。

03

厚橋嵩山村北小橋

遠(yuǎn)近聞名的糕團(tuán)一條街

綠水繞青山、青黛映村莊

質(zhì)樸的鄉(xiāng)野之氣撲面而來

這里的手作糕團(tuán)

從內(nèi)到外都包裹著“豐收的饋贈”

面團(tuán)色彩來自

新鮮麥葉與南瓜榨取的天然汁水

內(nèi)餡也毫不遜色

芝麻細(xì)膩香濃、青菜清爽可口

豆沙綿密香甜，還有蘿卜脆嫩多汁

每一款都為糕團(tuán)注入了獨特的靈魂

經(jīng)典的豆沙口味甜度恰到好處

咸口味的蘿卜絲與筍干鮮肉更是絕妙

咸香鮮美，風(fēng)味獨具

不論是甜黨還是咸黨

都能在這里找到心頭好

咬下一口甜、軟、糯的團(tuán)子

溫?zé)岬目诟兴查g喚醒記憶

那不僅是食物的味道，更是家的溫度

是讓人回味無窮的鄉(xiāng)愁

絲絲回甘，久久縈繞心尖

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