“泡面，還是你的“心頭好”嗎？”在消費(fèi)疲軟的大環(huán)境下，方便面市場(chǎng)卻并不平靜。前段時(shí)間，“康師傅方便面即將全線漲價(jià)”的相關(guān)詞條沖上熱搜，其中經(jīng)典系列產(chǎn)品零售價(jià)上調(diào)，桶裝面的建議零售價(jià)由4.5元調(diào)整至5元，一桶上漲0.5元；袋裝面的建議零售價(jià)由2.8元調(diào)整至3元，一袋上漲0.2元。

這一則康師傅方便面的漲價(jià)消息也掀起了“吃瓜群眾”的熱議：“如今泡面也一步步變得高不可攀，一副我吃不起的樣子了”。

這也并非康師傅方便面的首次價(jià)格調(diào)整，從2018年起，康師傅就開啟了一步一步的高端化價(jià)格攀爬，這也成為了業(yè)內(nèi)的共同態(tài)勢(shì)。這其中一部分原因是方便面品類的向上戰(zhàn)略，其次就是“棕櫚油、面粉”等下游原材料的成本上漲，當(dāng)然更關(guān)鍵的是漲價(jià)作為一種“萬(wàn)能良藥“，往往是解決企業(yè)經(jīng)營(yíng)、業(yè)績(jī)下滑的速效救心丸。

以22年第一季度做參考，康師傅將最暢銷的經(jīng)典袋面由2.5元調(diào)升至2.8元，提價(jià)12%；經(jīng)典桶裝方便面由4元漲至4.5元，提價(jià)12.5%，提價(jià)產(chǎn)品（按銷售收入計(jì)）占比60%以上。得益于此，同年康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收實(shí)現(xiàn)了4.17%的同比增長(zhǎng)。

然而，漲價(jià)雖能短期內(nèi)提振業(yè)績(jī)，卻非長(zhǎng)久之計(jì)。2023年，康師傅方便面板塊業(yè)務(wù)營(yíng)收同比下降2.84%，市場(chǎng)整體銷售額同比下滑2.4%，這樣的成績(jī)并不是“行業(yè)霸主”康師傅不作為，根據(jù)尼爾森IQ數(shù)據(jù)，2023年前11個(gè)月，方便面在中國(guó)市場(chǎng)全渠道的銷售額同比下滑2.4%，其中線下渠道下滑0.7%，線上渠道下滑17.5%，在行業(yè)整體下滑的大趨勢(shì)下，沒有一片雪花是無(wú)辜的。

那作為國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)的龍頭，康師傅為何還要逆市漲價(jià)呢？從以往漲價(jià)邏輯來看，原材料成本上漲、產(chǎn)品升級(jí)都是很正常的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)控，但當(dāng)下漲價(jià)的目的卻很明確，那就是“增收”，尤其是在諸如“螺螄粉、酸辣粉、自熱火鍋以及自熱米飯”等速食品類的沖擊下，“地主家“的日子也并不好過。

另一位老對(duì)手統(tǒng)一方便面也同樣承壓。2023年，統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)營(yíng)收98.468億元，去年同期為110.09億元，相較去年同比下滑約10.5%。值得關(guān)注的是，在統(tǒng)一年度業(yè)績(jī)報(bào)告中，并未著重闡述明星產(chǎn)品統(tǒng)一老壇酸菜的表現(xiàn)，而是側(cè)重于“湯達(dá)人、茄皇、開小灶”等創(chuàng)新類產(chǎn)品，從這點(diǎn)不難看出，統(tǒng)一對(duì)于當(dāng)下困境的拯救方向，側(cè)重于從產(chǎn)品創(chuàng)新上進(jìn)行突圍。

在明修棧道，統(tǒng)一方便面還玩起了“暗渡陳倉(cāng)”，旗下統(tǒng)一紅燒牛肉面進(jìn)行了全新升級(jí)，不僅食材工藝升級(jí)，還以內(nèi)含大肉丸作為創(chuàng)新點(diǎn)，意圖從“大肉丸來”跳出紅燒牛肉面同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，并喊出了“紅燒這個(gè)味，統(tǒng)一就是?！钡目谔?hào)。這看似只是一款產(chǎn)品的常規(guī)升級(jí)，但了解方便面市場(chǎng)的就知悉，“紅燒牛肉面、老壇酸菜”堪稱是這兩位老對(duì)手的核戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品。因此，這款時(shí)隔27年迎來全新升級(jí)的統(tǒng)一紅燒牛肉面，能否撼動(dòng)“就是這個(gè)味兒！”，這場(chǎng)戲非常有看點(diǎn)。

方便面行業(yè)雖然增長(zhǎng)放緩，但品類的創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)并未停歇。白象以高湯面品類開拓者的身份，狂賣30億份，其“白象香菜面”更是在社交平臺(tái)上頻繁出圈，受到年輕人的追捧。今麥郎“板面”也以其獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，成為年輕人的新寵。這些現(xiàn)象表明，方便面市場(chǎng)依然充滿活力，創(chuàng)新和差異化才是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵抓手。

然而這一切并不是說康師傅缺乏創(chuàng)新，但當(dāng)方便面進(jìn)入公眾視野的熱搜是漲價(jià)，而非產(chǎn)品，這一點(diǎn)是否值得反思。漲價(jià)不會(huì)是方便面突出重圍的“救命稻草”，對(duì)于康師傅而言真正要突破的也絕不是價(jià)格，而是在“紅燒牛肉面”這一品類心智之外，其他單品爆款不高的品類困局，當(dāng)消費(fèi)者愿意為產(chǎn)品買單，為創(chuàng)新買單，為“這個(gè)味兒買單”的時(shí)候，相信解決困局的路徑不會(huì)只有漲價(jià)這一捷徑。

作為行業(yè)的領(lǐng)頭羊，踐行長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)主義，擁有強(qiáng)大的渠道力與規(guī)模效應(yīng)的康師傅，應(yīng)以產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)突破引領(lǐng)行業(yè)向上，而不是簡(jiǎn)單粗暴的價(jià)格上調(diào)。也希望方便面的下一次熱搜出圈，不再是漲價(jià)，今天你做了行業(yè)漲價(jià)的“孤勇者”，那下次或許你就是消費(fèi)者眼中的“刺客”，且行且珍惜！