茼蒿在餐桌上可能一直是個(gè)“邊角角色”，被當(dāng)作火鍋里的配菜，或者湯里的點(diǎn)綴。但誰(shuí)能想到，就是這個(gè)看起來(lái)不起眼的綠葉菜，最近卻在營(yíng)養(yǎng)圈“翻紅”，甚至有醫(yī)生站出來(lái)說(shuō)：不少常年被便秘、焦慮、皮膚問(wèn)題、高血壓困擾的人，在堅(jiān)持吃一段時(shí)間茼蒿后，居然悄悄發(fā)生了變化。不是立竿見(jiàn)影的那種激烈反應(yīng)，而是一種悄無(wú)聲息的改善，好像身體在偷偷“感謝”它。

說(shuō)到底，茼蒿可不是隨便長(zhǎng)長(zhǎng)就能吃的普通草。它屬于菊科植物，味道帶點(diǎn)獨(dú)特的香氣，愛(ài)的人超愛(ài)，不喜歡的人也不少。但拋開(kāi)口味偏好不談，它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)還挺“講究”的。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看來(lái)，茼蒿富含揮發(fā)油、葉綠素、多種維生素（像維生素A、維生素C、葉酸），礦物質(zhì)元素（鉀、鈣、鎂、鐵），還有膳食纖維和植物多酚。組合起來(lái)，妥妥就是天然小藥箱。

先說(shuō)便秘這個(gè)老大難問(wèn)題。排便不暢并不是小事，不光會(huì)讓人腹脹難耐，時(shí)間久了還可能引發(fā)腸道疾病、口臭、痔瘡甚至腸癌風(fēng)險(xiǎn)。茼蒿里的膳食纖維種類(lèi)挺豐富，既有可溶性的，也有不可溶性的?？扇苄岳w維能在腸道里形成凝膠，幫助潤(rùn)滑糞便。

不可溶性纖維則像掃帚一樣，幫助清理腸壁、增加糞便體積、刺激腸道蠕動(dòng)。很多人把膳食纖維等同于粗糧，其實(shí)茼蒿這類(lèi)蔬菜里的纖維更溫和，更適合腸胃敏感的人群。

廣州營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾做過(guò)調(diào)研，每天堅(jiān)持吃200克左右綠葉菜的人，排便時(shí)間平均縮短了1.5小時(shí)，茼蒿在其中的效果非常明顯。

講到焦慮，不少人第一反應(yīng)是“跟吃有什么關(guān)系？”。但還真別小看食物對(duì)情緒的影響。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)精神學(xué)就明確指出，一些植物中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有益的成分。

茼蒿中的揮發(fā)油和多酚類(lèi)物質(zhì)，有一定的安神作用。這不是心理安慰，而是實(shí)打?qū)嵉纳碜饔谩?strong>它含有一種叫“香豆素”的植物活性物質(zhì)，被證實(shí)在調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)方面有輔助作用。

加上鎂元素的存在，也能穩(wěn)定情緒、緩解緊張感。香港中文大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，在每日飲食中添加一定量富含植物多酚的綠葉菜類(lèi)食物后，受試者焦慮評(píng)分下降了約12%，而茼蒿正是其中之一。對(duì)于那些情緒反復(fù)的人來(lái)說(shuō)，茼蒿可能不是靈丹妙藥，但作為飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的一部分，確實(shí)值得一試。

關(guān)于皮膚問(wèn)題，很多人可能壓根不會(huì)把它和蔬菜聯(lián)系起來(lái)。臉上長(zhǎng)痘、皮膚干燥、敏感泛紅，不少人只知道涂涂抹抹，卻忽視了內(nèi)部調(diào)理。

茼蒿的維生素C含量比常見(jiàn)的菠菜還高，具有良好的抗氧化作用，能清除自由基，減緩皮膚老化。還有維生素A，對(duì)于維持上皮組織健康、減少皮膚干燥、角質(zhì)增生有不錯(cuò)的幫助。

長(zhǎng)期吃快餐、重油重鹽的人，皮膚狀態(tài)往往不好，因?yàn)槿狈@類(lèi)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。而茼蒿這類(lèi)蔬菜能很好地補(bǔ)充這個(gè)短板。更重要的是，它的水分含量也很高，能幫助提升身體整體水合作用，從而間接改善皮膚彈性和光澤感。

至于高血壓，這就涉及到茼蒿一個(gè)很“低調(diào)”的特點(diǎn)：它的鈉含量非常低，而鉀含量卻不低。很多人都知道“少鹽”對(duì)控制血壓重要，但更有效的是“高鉀低鈉”的飲食結(jié)構(gòu)。茼蒿正好切中這個(gè)點(diǎn)。

鉀能幫助排出體內(nèi)多余鈉離子，減輕血管壁壓力，穩(wěn)定血壓水平。不少醫(yī)生在非藥物治療初期都會(huì)建議患者調(diào)整飲食，其中綠葉菜的推薦頻率非常高。

茼蒿作為高鉀代表之一，很容易上榜。而且它的熱量低、脂肪低，很適合搭配清淡飲食。

南京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的門(mén)診觀察數(shù)據(jù)顯示，輕度高血壓患者每日三餐加入適量茼蒿，連續(xù)4周后，收縮壓平均下降5-7毫米汞柱，舒張壓下降2-4毫米汞柱。

還有人擔(dān)心，茼蒿吃多了會(huì)上火，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法沒(méi)什么科學(xué)依據(jù)。茼蒿在中醫(yī)理論里偏涼性，適度攝入反而有清熱潤(rùn)肺的作用。

它的香氣和草酸含量稍高，腸胃非常虛寒或患有尿酸高的人群，還是得注意吃法。建議是焯水再吃，能減少草酸、提升口感，對(duì)身體也更友好一些。

在琳瑯滿目的蔬菜堆里，茼蒿一直不算“主角級(jí)別”。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它真的不輸所謂的“超級(jí)食物”。它不像卷心菜那樣耐儲(chǔ)存，也不像西蘭花那樣“洋氣”，但它勝在實(shí)在、便宜、營(yíng)養(yǎng)密度高。

對(duì)于日常生活節(jié)奏快、經(jīng)常外賣(mài)應(yīng)付的人來(lái)說(shuō)，把茼蒿加入日常飲食，不需要大動(dòng)作，只要煮個(gè)湯、拌個(gè)涼菜、夾在飯里都行。

也別小看這些細(xì)節(jié)帶來(lái)的變化。當(dāng)一個(gè)人從排便開(kāi)始變順暢，心情也跟著輕松了；當(dāng)臉上的小紅疙瘩慢慢少了，整個(gè)人也更愿意照鏡子了；血壓降下來(lái)之后，晚上睡得也安穩(wěn)了。

這些變化不是奇跡，而是長(zhǎng)期規(guī)律飲食帶來(lái)的結(jié)果。而茼蒿，剛好是那種“默默努力型”的蔬菜，不說(shuō)話，但很實(shí)用。

很多人對(duì)蔬菜有點(diǎn)誤解，總覺(jué)得必須貴、有機(jī)、進(jìn)口才有效果。實(shí)際上，吃得夠、吃得雜、吃得對(duì)，才是健康飲食的關(guān)鍵。茼蒿并不奢侈，甚至常被忽視，但它確實(shí)有“料”。它是廚房里隨手能做的菜，也是身體慢慢變好的起點(diǎn)之一。別等到健康出問(wèn)題了才回頭琢磨吃什么，不如現(xiàn)在就從多吃一點(diǎn)茼蒿開(kāi)始。